眾所周知，“植物油”是人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持胁豢扇鄙俚氖秤糜椭?，由于植物油所含的脂肪量較低，有益于健康，因此廣受大眾喜愛。植物油種類繁多，而我印象最深的則是“胡麻油”，老人們常說：“土榨的胡麻油最香了（這里的土榨指古法榨油）”。我一直不理解，同樣的胡麻籽，不同的壓榨方式出來的油口感，香味差異有那么大嗎？恰好聽說今天益禾農(nóng)莊油坊有一批新到的胡麻籽要壓榨，于是，帶著一顆好奇心我決定到油坊一探究竟。

      來到炒胡麻籽的操作間，用來炒胡麻籽的鍋爐已被生著，康師傅說能否控制好火候直接關(guān)系到榨出來的胡麻油的口感，看著爐子里火焰不停的舔舐著轉(zhuǎn)動(dòng)的炒鍋，一旁工人師傅忙著裝取胡麻籽，不經(jīng)意間我想起了油坊老板劉總跟我講過的榨油的“古法六藝”，“嚴(yán)選料，取良材，秘法炒，留醇香”這幾句大概就能映襯出我眼前看到的這一切吧?！斑@個(gè)溫度可以開始炒胡麻了”，只見康師傅將準(zhǔn)備好的胡麻依次倒入滾動(dòng)的炒鍋，滾動(dòng)的炒鍋?zhàn)尯椴婚g斷的翻動(dòng)，以達(dá)到受熱均勻，胡麻籽也將從這開始一段奇妙的旅程。

         因?yàn)榉葱枰欢螘r(shí)間，康師傅也可以趁這個(gè)間隙休息一下，“哎呀，這些現(xiàn)代化的機(jī)器省了我們不少力啊，也提高了我們這榨油的工作效率啊，我們現(xiàn)在采用的是古法壓榨和新技提煉相結(jié)合的方式，在保證油品健康安全的同時(shí)又保留了胡麻油的最本質(zhì)的醇香”，和康師傅聊天的過程里，操作間漸漸散發(fā)出一股胡麻被炒熟的香味，康師傅告訴旁邊的工人可以出鍋了。炒熟的胡麻籽需要盡快在地上被均勻的散開，避免散熱太慢導(dǎo)致胡麻籽熟的太過，這樣會直接導(dǎo)致最后榨出來油的口感。

        等熱量散去，緊接著就要進(jìn)行研磨和攪拌工作，一粒粒胡麻籽被不斷的吸進(jìn)粉碎機(jī)，我突然想到了于謙那句詩“粉身碎骨全不怕，要留清白在人間”，而胡麻籽留給我們的就是一股醇香。被粉碎的胡麻籽愈發(fā)的散發(fā)更加濃郁的香味，當(dāng)我還沉浸于這股香味時(shí)，工人師傅們已經(jīng)開始了對胡麻的攪拌工序，為了增加胡麻里面的含水量，需要加水，而這個(gè)工作只有康師傅的才能掌握的了。在經(jīng)過一番攪拌后，胡麻要進(jìn)行壓榨前的最后一道工序—“蒸”。熱力的作用會讓胡麻的植物細(xì)胞充分?jǐn)U張，此刻，無數(shù)充盈的油脂細(xì)胞就等最后的壓榨了。

       之所以稱之為古法榨油因?yàn)樽詈蟮膲赫シ绞骄褪强恐鴦傔M(jìn)門時(shí)看到的那一根圓木，通過杠桿原理壓出來的。聽說那根圓木重達(dá)千斤，因此最后的環(huán)節(jié)也需要更多的人通力合作才可以。在康師傅把包好的油餅放好后，開始添加不同大小的木塊，使之與圓木達(dá)到同一水平，隨后工人師傅們利用杠桿原理，調(diào)節(jié)圓木，使所有的重量全部壓倒油餅上方，最后大家就靜候油餅出油了，時(shí)間沒過多久，耳邊便傳來“滴答、滴答”的聲音，“出油了，看著顏色，再聞聞這堿香堿香的味道，今天的這油不錯(cuò)！”康師傅高興的說到。之間榨出來的油已經(jīng)從起初的一滴滴變成了一條小細(xì)流，源源不斷的流進(jìn)油缸里。

       至此，我終于知道為什么老人們常說土榨油好吃了，它有別于現(xiàn)代的機(jī)械化榨油，機(jī)械化榨油沒有這么多工序，而且效率高，但是簡單粗暴的方式會破壞植物籽最精華的部分，所以榨出來油的味道也就尋常了。古法榨油不僅是對逐漸失去文化的傳承，也是的一種情懷，無論對人還是對事，益禾農(nóng)莊人都懷著一顆樸實(shí)而真誠的心，怪不得有人說“選料精細(xì)無污染，舌尖安全是關(guān)鍵。回味無窮香郁濃，綠色食品人夸贊?！?/span>